El pez limón, considerado como “la joya de la corona” de la acuicultura marina por su gran rentabilidad, logró ser producido a escala industrial en Chubut
La acuicultura local está de festejo. Según anunciaron desde el Programa de Maricultura, dependiente del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), Argentina logró con ...
La acuicultura local está de festejo. Según anunciaron desde el Programa de Maricultura, dependiente del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), Argentina logró con éxito su primera producción masiva de juveniles de pez limón (Seriola lalandi), una especie considerada internacionalmente como “la joya de la corona” por su gran rentabilidad y relevancia a nivel gastronómico.
El hito, al que calificaron como un “salto de escala” tecnológico, se concretó bajo un estricto protocolo que, aseguraron, marca un antes y un después en la viabilidad productiva de especies marinas de alto valor en el país.
El principal desafío fue la producción de alimento. Sucede que el cultivo tradicional de microalgas in situ siempre representó una gran barrera por su inestabilidad. Frente a eso, el equipo implementó nuevas técnicas de escala industrial para el cultivo de zooplancton (rotíferos y artemia), asegurando la disponibilidad permanente de alimento vivo. Este “motor biológico” fue sostenido por una dieta de microalgas concentradas de última generación.
El proceso de larvicultura inició el pasado 29 de enero, en Chubut, y demando jornadas completas que incluyeron seguimiento, monitoreo y control las 24 horas. Eso estuvo apalancado con obras de ingeniería y mecanismos de bioseguridad.
Por caso, se optimizó la infraestructura para garantizar un sistema de flujo abierto ininterrumpido, logrando bombear y tratar volúmenes masivos de agua de mar. Por otro lado, el rediseño de cañerías y la incorporación de sistemas UV de alta potencia permitieron un recambio constante y una excelente calidad de agua, condición esencial para la supervivencia y el crecimiento de la especie.
Cabe mencionar que la elección del destino no es casual, sino que presenta condiciones ideales para este proceso, con aguas frías y limpias del Atlántico sur, y costas extensas con escasa presión industrial.
Tampoco lo fue la elección de la especie a cultivar. El pez limón alcanza precios de mercado que oscilan entre los 15 y 25 dólares por kilogramo, su ritmo de crecimiento –con tallas comerciales de 3 kilos en apenas 12 a 18 meses- permite ciclos productivos mucho más dinámicos que los de la mayoría de las especies marinas.
Todo esto, afirman, fue lo que permitió consolidar al equipo del Programa de Maricultura del INIDEP -que desde 2016 en el desarrollo de tecnologías de cultivo para especies marinas de alto valor comercial- como el principal núcleo especializado del país, con capacidad de llevar adelante la producción masiva de juveniles de una especie tan exigente como el pez limón.
¿Y qué sigue ahora? Tras la concreción del proceso de larvicultura, lo que inició fue la fase de engorde en sistemas de recirculación (RAS) especialmente diseñados por el programa.
Esta etapa no solo servirá para obtener los primeros ejemplares de talla comercial producidos bajo este protocolo, sino también para validar el uso de alimento extrusado de desarrollo nacional.
